Sommigen doen het voor de gezondheid of omdat ze niet van vlees of vis houden, anderen uit principe voor de dieren en weer anderen vinden het gewoon lekker. Zo heb je fulltime en parttime vegetariërs. Die laatste worden ook wel vleesverminderaars genoemd en eten een aantal keer per week vegetarisch.

Velen denken dat vegetarisme een trend of een hype is maar het tegendeel is waar. Vegetarische voeding is al eeuwen bekend. Ondertussen is het zelfs een ‘way of life' geworden. Elke menukaart bevat vegetarische gerechten, veelzijdige vleesvervangers verschijnen in de supermarkten en naast de bekende ‘fruitdag' is er nu ook de ‘vegetarische dag'. Ruim 4,5 % van de Nederlanders is vegetarisch en er besluiten iedere dag weer mensen dat ze hun stukje vlees of vis voortaan laten staan.

Maar vegetarische gerechten zijn ook gewoon erg lekker. Daar hoef je echt geen vegetariër voor te zijn! Probeer maar eens een lekker vegetarisch recept en je laat je verrassen door mooie combinaties te maken van diverse ingrediënten.

Om je alvast op weg te helpen hierbij een heerlijk gerecht met een bijpassend wijnadvies.

Kijk voor meer heerlijke gerechten op www.marionsrecepten.nl

Gekruide groenten aardappel burgers

Vegetarisch | 4 personen | 60 minuten | Hoofdgerecht

Ingredienten
600 gr aardappelen, geschild en in blokjes 1 struik broccoli
1 grote winterwortel ¾ theel. komijnpoeder ( djinten)
¾ theel. garam masala 2 ½ eetl. koriander, fijn gehakt*
1 eetl citroensap 1 theel. Sojasaus
maïzena, voor het bestuiven olijfolie om te bakken

Bereiding
Kook de aardappelen in 10-13 minuten tot ze zacht zijn, doe ze in een kom en stamp ze fijn. Maak de wordtel schoon en snijd deze in kleine blokjes. Kook de wortelblokjes in zo'n 4 minuten net zacht. Snij de broccoli roosjes erg klein. Kook deze de laatste 2 minuten met de wortel mee. Giet de groenten af. Voeg de groenten toe bij de aardappels en stamp ze een beetje, maar niet te fijn.
Voeg de specerijen, koriander, citroensap, sojasaus en wat peper toe. Roer alles met een lepel goed door. Proef en voeg indien nodig nog wat zout toe.

Vorm 12 burgers, bestuif ze licht met maïzena. Schenk genoeg olie in een koekenpan om de bodem te bedekken. Verhit de olie op een middelhoog vuur. Bak de burgers in gedeeltes in zo'n 4-4 minuten goudbruin. Leg ze op keukenpapier en houd ze warm, terwijl je ondertussen de resterende burgers bakt.

Wijnadvies
Wild Rush Cape Red.
Doordat het een stevig en complex gerecht is, mag daar ook wel een krachtige wijn bij. Wild Rush Cape Red is zeker krachtig, bezit een mooie dosis kruidigheid en heeft voldoende fruit.
Ook is deze wijn erg lekker om gewoon te drinken, dus wederom: geniet...