Het is één van onze favorieten en is een vaste bewoner van onze fruitschaal. De sappige heerlijke sinaasappel. Vol vitamines en perfect te combineren in diverse gerechten uit bijna alle keukens die er zijn. In Nederland importeren wij de sinaasappel vaak uit Spanje. Maar als we ver in de historie duiken van deze oranje vrucht komen we uit in China. Hier komt de sinaasappel oorspronkelijk vandaan en werd destijds daar alleen ter decoratie gebruikt. De naam sinaasappel is ook te herleiden van het " China appel ".
De sinaasappel komt aan zijn oranje kleur door koele nachten. Hierdoor kleurt de schil oranje. Soms wordt de schil oranje gespoten. De vrucht zelf kan namelijk al rijp zijn ook al is de buitenkant groen. In de tropen wordt hij zelfs nooit oranje. Hij blijft door het gemis aan koele nachten groen gelig. Maar de vrucht zelf is erg lekker en sappig zoals wij hem kennen!
Hierbij 2 heerlijke recepten waarin de sinaasappel een hoofdrol speelt!
Kijk op www.marionsrecepten.nl voor nog meer lekkere recepten!
Sinaasappelsalade met venkel en gerookte kip
Voorgerecht | 4 personen | In 20 minuten klaar
Ingredienten
2 sinaasappels
½ venkelknol
100 gr gerookte kipfilet
1 theel. grove mosterd
½ zakje waterkers ( 75 gr)
½ rode ui
25 gr blauwaderkaas
20 zwarte olijven
1 theel. honing
3 eetl. olijfolie extra vierge
Bereiding
schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees, zodat er geen witte schil meer aan zit. Snij de sinaasappels in plakken, verwijder de pitjes en vang het sap op. Schaaf met een dunschiller de venkel in dunne plakken, snij de kipfilet* in lange dunne reepjes. Snij de ui in flinterdunne ringen.
Klop een dressing van sinaasappelsap, mosterd, honing en olijfolie. Haal de stugge takjes van de waterkers en schep ze om en om met de helft van de dressing. Verdeel de plakken sinaasappel en de waterkers over een plat bord. Meng de venkelplakken met de uiringen en schik deze over de borden. Verdeel de olijven over de borden. Leg de kipfilet hiertussen. Verkruimel de kaas en bestrooi hiermee de salade. Besprenkel de rest van de dressing over de salade.
Serveertip: Lekker met meergranen brood.
Dit lekkere recept is met een dubbele hoeveelheid een prima hoofdgerecht.
Wijnsuggestie
2009 Groot Geluk Premium Chardonnay, Western Cape, Zuid-Afrika
Deze wijn heeft het typische karakter van de chardonnay druif. Mooie frisheid zoor de zachte zuren en voller van smaak door het rijpe fruit. Zeker bij een salade met veel frisse ingrediënten is deze balans erg belangrijk. Niet te veel heftige smaken in de wijn, zorgt ervoor dat alle producten optimaal te proeven zijn en blijven! Koel de wijn goed, zodat de wijn niet gaat overheersen!
Eendenborst met sinaasappel en port
Hoofdgerecht | 4 personen | In 25 minuten klaar
Ingredienten
4 eendenborstfilets van ong. 100 gr
200 ml ontvette kippenbouillon
100 ml rode port
2 eetl. suikerarme rode bessen confituur
2 sinaasappels
waterkers
Bereiding
Leg de eendenborstfilets met het vel naar beneden in een tefalpan en laat op een zacht vuurtje uitzweten in ca 5-7 minuten. Bak het vlees aan de andere kant 3-4 minuten. Bak het daarna nog 1 minuut op de velkant. Haal het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Giet het vet weg en blus met de kippenbouillon en de port.
Laat 3 minuten op een hoog vuur doorkoken.
Voeg het sap van de 2 sinaasappels en de rode-bessenconfituur toe. Kruid met zout en peper en laat nog 1 minuut doorkoken. Eventueel een klein beetje allesbinder toevoegen.
Trancheer de eendenborstfilets in dunne plakjes. Verwarm de borden voor.
Dien het vlees op met de saus, op een bedje van waterkers.
Wijnsuggestie:
2008 Paul Cluver Pinot Noir, Elgin, Zuid-Afrika
Elegantie is een belangrijke zaak voor deze combinatie. De verfijning van de eend vraagt om een verfijnde en elegante wijn. Er mag veel smaak aanwezig zijn, zolang deze maar in balans met elkaar zijn. De pinot noir heeft deze eigenschappen en als deze ook nog eens gemaakt wordt door Paul Cluver in het koelere Elgin, kan het bijna niet meer stuk.
Koel de wijn dan ook kort richting een temperatuur van 15 graden.
