Fusion is een culinaire trendy term voor een manier van koken die eigenlijk al duizenden jaren bestaat. Het draait bij fusion koken grotendeels om het combineren van verschillen kookstijlen waardoor nieuwe smaken worden ontdekt. Het is een aparte kookstijl waarbij ingrediënten, kruiden, specerijen, kooktechnieken en tradities uit ten minste twee werelddelen samengebracht worden om zo een nieuw gerecht te creëren.
Deze manier van koken heeft een hoop met migratie en toerisme te maken aangezien mensen in een ander land niet alleen hun cultuur missen maar ook het eten, de ingrediënten en kruiden. Hierdoor zoekt men naar een vervanging van ingrediënten en zo krijg je traditionele gerechten die helemaal geïntegreerd worden in een ander land.
De gerechten krijgen door het gebruik van andere kruiden of een ander ingrediënt een hele andere betekenis. Dit is voor vele chef koks een grote bron van inspiratie. Kijk maar eens naar diverse kookprogramma\\\\\\\'s waarbij bijvoorbeeld 2 chefs een geheim ingrediënt moeten verwerken in een gerecht. Je krijgt dan de meest funky en trendy gerechten.
Fusion cooking is eigenlijk al een begrip geworden. Zo heeft de gewone chinees om de hoek zijn gerechten al helemaal aangepast aan de smaak van de gemiddelde Hollander. Ga maar eens chinees eten in Spanje en bestel je favoriete gerecht. Ga er maar vanuit dat dit totaal anders is dan dat je gewend bent! Maar zo heeft ook de pizzeria tegenwoordig de shoarma pizza op het menu. Wat dacht je van de Califiornian roll bij de Sushi Bar? Dit is ook nog zo'n leuk voorbeeld van fusion cooking. In Amerika is de sushi roll destijds geïntroduceerd. De Amerikanen waren er zo dol op dat ze hun eigen sushi roll hebben samengesteld met avocado en garnaal. Nu wordt de Californian roll zelfs in Japan gegeten waarvoor de avocado's uit Amerika worden geimporteerd.
Veel restaurants kunnen niet meer zonder de "way of fusion". Het is hip en betaalbaar. Weergaloze combinaties en de meest heerlijke etnische creaties wachten ons op vele menu kaarten. Fusion is in, fusion is hot en fusion is here to stay!!!
