Fijne feestdagen gehad? Deze vraag beantwoorden we vaak met dat we zoveel en zo lekker hebben gegeten. Dat is natuurlijk niet zo gek met alle heerlijke diners en gerechten waarmee we onszelf en familie rijkelijk hebben verwend. Velen onder ons hebben zoveel gegeten dat ze gewoon een aantal dagen niet aan eten kunnen denken. En in combinatie met het goede voornemen om gezonder te gaan eten en gewicht te verliezen gaan we met zijn allen voor lichte maaltijden de komende weken.

Makkelijk verteerbaar, licht op de maag en weinig calorieën. Allemaal welkome argumenten om gerechten op tafel te zetten de komende weken. Om je een beetje op weg te helpen hebben we een paar lekkere gerechten in dit genre bij elkaar gezocht. Met deze lichte maaltijden maak je zeker een goede start voor 2010!

Aardappelsalade met zongedroogde tomaten
4 personen | 15 minuten bereidingstijd | 325 calorieën per persoon

Ingrediënten
500 gr aardappelen, in blokjes of blokjes
1 kippenbouillontablet
200 gr gemengde sla
1 rode ui
1 groene paprika
75 gr zongedroogde tomaten op olie
200 gr feta
3 eetl. Dijon mosterd
1 eetl. Kruidenazijn
1 eetl. balsamico azijn
5 eetl. Olijfolie
100 gr pijnboompitten
peper en zout

Bereiding
Kook de aardappelen in water met het kippenbouillontablet gaar. Giet ze af en laat ze helemaal afkoelen. Was de sla en laat ze uitlekken. Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon ( ontdoe de paprika van steel en zaadlijsten) en snijd hem in kleine blokjes of reepjes. Snijd de tomaten grof. Verkruimel de feta. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan al schuddend goudbruin. Roer een dressing van de mosterd, kruidenazijn, balsamico azijn en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de gemengde sla, da aardappeltjes, de tomaten en de dressing door elkaar. Verdeel er de feta en de pijnboompitten over.

Wijnadvies:
Toch is na deze feestdagen een aardappelsalade er één van de klassieke kaart. Je ziet hem bijna bij ieder buffet pronken op de tafel. Je kunt er natuurlijk ontzettend veel mee variëren. Met deze variant, hebben we er één die vrij sterk bepaald wordt door de pijnboompitten en de tomaat. Het gedroogde zorgt voor een geconcentreerde tomaatsmaak en de pijnboompitten geven iets knapperigs, rokerigs en krachtigs. Een witte wijn heeft nu zeker de voorkeur, maar dan wel eentje die niet te uitgesproken van smaak is. Een hele frisse wijn, zal niet mooi samengaan met de volheid en de structuur van de aardappel. Daarom hebben we de Rietvallei Classic Estate Natural Chardonnay uit Robertson Zuid-Afrika gekozen, omdat dit een Chardonnay is die niet vergist wordt in eikenhout. Hierdoor houdt het de frisse tonen, maar deze worden zachter en ronder gemaakt door de "romige" smaken van de druif en de vele fruittonen. Een zuivere wijn met voldoende fruit.



Frittata met doperwten en gerookte forel
4 Personen | 20 minuten bereidingstijd | 200 calorieën per persoon

Ingredienten
2 plakken gerookte forel, doormidden gesneden
6 eieren
2 eiwitten
1 eetl. Olie
1 wit van een stengel prei, in dunne ringen gesneden
½ ui, fijngesneden
1 dl magere melk
1 handvol diepvriesdoperwten
4 theel. crème fraîche
wat blaadjes spinazie
zout en peper

Bereiding
Kook de erwten volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Controleer of ze gaar zijn en laat ze uitlekken. Bak de ui en de prei in de olie gaar. klop voor het beslag de 6 eieren los met de melk. Voeg zout en peper naar smaak toe.Klop de twee eiwitten met een mespunt zout stijf. Roer de eiwitten samen met de doperwten, uien-prei mengsel door het beslag. Bak 8 miniomeletjes. Plaats een vulring in de koekenpan en schep daar 1/8 van het beslag in. Door de vulring ontstaat een mooi hoog/dik omeletje. Als het omeletje begint te stollen, verwijder de ring en bak de andere kant ook mooi bruin. Houdt het omeletje warm en bak zo de andere op dezelfde manier.
Leg op 4 borden een omeletje, schep hier wat roergebakken spinazie op en leg hier het tweede omeletje bovenop. Leg hier de forelfilet bovenop en garneer af wat achtergehouden spinazieblaadjes en crème fraîche.

Wijn advies:
Een makkelijk en vrij snel te bereiden recept. Ook weer een fantastische variant op een traditioneel gerecht: de omelet... erg veel smaken zullen voorbij komen in dit gerecht en dat maakt een keuze voor wijn niet al te moeilijk. Er zullen veel wijnen goed kunnen combineren, want er zijn zoveel persoonlijke aspecten die een combinatie mooi maken mogelijk. Laten we het houden op de stevigheid van de omelet met voldoende speelse smaken eromheen. Een toegankelijke rode wijn die iets kruidig is, zal een goede mogelijkheid zijn. Aangezien de Montepulciano d'Abruzzo "Moda" van Talamonti een rode wijn is die fruit bezit, maar daarnaast een lichte kruidigheid en een iets traditioneel houttoontje. Je hoort hem: 2x traditioneel... ervaar de smaken en geniet, want ook na alle feestdagen gaat het eten en drinken gewoon door. En laten we ervoor zorgen dat dat in ieder geval een goed voornemen is!!!!

Kijk voor meer recepten op www.marionsrecepten.nl