Het Royal Café in Kopenhagen heeft een nieuw culinair fenomeen op de kaart gezet. Traditioneel Deens smørrebrød watertandend gecombineerd met de lekkerste ingredienten en spectaculair gepresenteerd als sushi. Kleine kunstwerkjes mag je wel zeggen!

Rud Christiansen is de geestelijk vader achter dit heerlijke hersenspinsel. Zijn idee stamt af van de Spaanse tapas en natuurlijk de erg populaire sushi. Hij wilde een traditioneel Deense trend die ook wereldwijd zijn intrede zou doen. En dat is gelukt. Smushi is booming. Al hoewel je het ook best kan vergelijken met het ons bekende fingerfood heeft deze vorm toch meer klasse. In Denemarken krijgt elke smushi als finishing touch een klein bloemetje ter jammie decoratie zoals een takje jasmijn of lavendel. Veelal wordt smushi per 3 stuks gegeten als een soort high tea of als lichte lunch.

Kijk voor meer informatie op www.theroyalcafe.dk