De wijn: Joubert-Tradauw Shiraz, Tradouw Valley, Zuid-Afrika

Deze elegante wijn sluit naadloos aan bij de lekkere grilsmaak van de biefstuk, het vegetale en zoete van de paprika’s, de aardsheid van de aardappelen en de romigheid van de pesto.

 

Ingrediënten:

voor 2 personen

2 biefstukjes a 150 gram

1/2 rode paprika

1/2 gele paprika

1/2 groene paprika

1 rode ui

2 teentjes knoflook

1/2 aubergine

 

Pesto:

1 bosje waterkers

50 gram geroosterde pijnboompitten

50 gram Parmezaanse kaas

 

6 aardappelen

Basilicum

Olijfolie

Zout & peper

 

Kook de aardappelen 10 minuten en snij ze daarna in partjes. Leg deze in een ovenschaal en besprenkel met wat olijfolie en zout. Rooster de aardappelpartjes in een hete oven tot goudbruin.

 

Ratatouille:

Snij de parika’s en aubergine in stukken van ongeveer 1½ cm. Snij de rode ui en 1 teen knoflook in plakjes. Bak eerst de aubergine aan in een zware koekenpan met wat olijfolie. Voeg de paprika toe en blijf de inhoud van de pan bewegen. Voeg de uienringen en de knoflook toe en bak nog 3 minuten lang en zet de pan opzij.

 

Pesto:

Mix alle ingrediënten met een scheutje olijfolie, en de overgebleven teentje knoflook, in een kleine blender tot een smeuïg papje.

Gril de biefstukjes op een grilplaat of –pan en laat deze rusten.

 

Warm de ratatouille weer op en voeg wat gescheurde basilicumblaadjes toe en leg deze mix op een verwarmd bord. Snij een biefstukje in tweeën en leg deze op de ratatouille.

Lepel een paar lepeltjes pesto rondom de ratatouille en serveer de aardappelpartjes in een kommetje erbij.

 

Eet u smakelijk!