Wat is gezelliger om met vrienden uitgebreid te tafelen, wanneer de avonden weer langer worden en buiten de temperatuur daalt? Als afsluiting van een geweldig diner een heelijk dessert; Crème Brûleé, begeleid door een glas Rietvallei Red Muscadel.
Rietvallei, een gerenommeerd wijnhuis in familiebezit sinds 1864 uit Zuid Afrika.
Intussen gerund door de 5e en 6e generatie van de familie Burger en gesitueerd in de ward Klaas Voogds, net oostelijk van Robertson aan de Westkaap.
De Red Muscadel; dessertwijn van handgeplukte druiven, die 2 dagen fermenteert met de schil om zo de rood-gouden kleur te krijgen en extra smaak en een vol aroma. Ook na het dessert ideaal om te genieten bij een open haard vuur.
Recept voor 6 personen
1 vanillestokje
1 liter slagroom
6 eidooiers
100 gram fijne tafelsuiker
2 eetlepel Grand Marnier Rouge
90 gram lichtbruine basterdsuiker
Verwarm de oven voor op 150 C en zet de soufflévormpjes in een vuurvaste schaal en zet apart
Snij met scherp mesje het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes en een pan. Voeg de room toe en breng roerend aan de kook op middelmatig vuur. Haal pan van het vuur, leg een deksel erop en zet het voor 15 – 20 minuten weg
Klop de eidooiers, tafelsuiker en likeur in een kom goed door elkaar. Klop de warme room erdoor en verdeel gelijkmatig over de vormpjes.
Vul de schaal met gevulde vormpjes tot halverwege de rand met kokend water. Dek het geheel af met aluminiumfolie en bak ze zo’n 35 minuten, tot de custard net stevig is. Laat ze afkoelen en zet ze in de koelkast om verder op te stijven.
Om af te maken, bestrooi de puddinkjes met basterdsuiker en grill ze voor 30 – 60 seconden tot de suiker karamelliseert, of gebruik een gasbrander. Daarna opnieuw in de koelkast plaatsen, zodat het sukerkorstje stevig kan worden.
Serveer met een glas Rietvallei Red Muscadel 2007
Eet smakelijk!
