Voor 4 personen als voorgerecht of 24 cocktail hapjes.

Geniet van de frisse, sprankelende smaak van Oyster Bay Sauvignon Blanc met oesters. Van oudsher worden vaak  druivensoorten als Riesling of Gewurztraminer gekozen als partner voor gekruide gerechten, maar Sauvignon Blanc is een verrassend verfrissende ‘brandjesblusser’.

Benodigdheden
1 kopje ijsbergsla, gesneden.
8 blaadjes munt, fijngehakt
6 blaadjes koriander, fijngehakt
1 eetlepel radijs, julienne gesneden
2 eetlepels komkommer, julienne
24 oesters, uit de schaal gehaald
1 middelgrote koriander wortel
1 middelgrote rode peper
2 kleine teentjes knoflook
1 eetlepel plus 1 theelepel limoensap
3-4 theelepels Thaise vissaus

Oesters
Meng in een kleine schaal de sla, munt, koriander, komkommer en radijs. Besprenkel vervolgens in een tweede schaal de
oesters met een klein laagje Thaise dressing. Leg 24 Chinese soeplepels, of oesterschalen op een groot dienblad. Doe een eetlepel van de gemengde salade op iedere lepel en leg daar boven op een oester.

Dressing
Doe de koriander wortel, rode peper en knoflook in een vijzel en stamp fijn totdat het een pasta wordt. Voeg naar smaak het limoensap en vissaus toe. De dressing moet heet, zuur en licht zout proeven.

.